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全国每年产量高达300多万吨茶叶?难道都是手工炒出来的吗?

编辑: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.04.27
信息摘要:
随着经济社会的发展,茶叶需求量逐年增加,越来越多的茶农使用制茶机器代替手工炒茶已经成了不争的事实。同时炒茶机多样化,多元化发展,给茶农企业带…

茶叶的制作,经过漫长复杂的演变,才有了今日的制茶技术。在多方革新下,发展出绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶六大茶类。下面带大家简单了解一下,茶叶制作过程

1.采摘:采茶采摘以一芽两叶为主,此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为茶成品的后期陈化打好基础,这样的茶就会“越陈越香”!

2.晾晒很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的,但对于传统手工制茶来说,这是一种不合理的说法。“摊晾” 保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

“萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。

3.杀青将茶叶放在锅中翻炒,使得茶叶失水均匀,经过进一步发酵的茶叶,香气更加醇厚。

4.揉捻经过人工揉捻的茶叶,由于细胞壁破裂,所以变得更加柔软,也释放出更多的营养物质。

那么全国每年产量高达300多万吨茶叶难道都是手工炒出来的吗? 带着这个疑问,大家一探究竟

采摘对比

 

传统采摘:一般来说采摘要在晴天进行,上午采、中午拣,当天制完。具体是在日出后半小时后,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。 (春采)

 

机械采摘:多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。茶叶采摘标准,主要是根据茶类对新梢嫩度和品质的要求和产量因素来决定的。


杀青对比

 

传统杀青 青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。):

第一锅生锅主要起杀青作用,锅温180-200 ℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。


二锅青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用 ,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用,

第三锅:锅温比二青锅更低,约130-150℃。此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。


机械杀青 包括杀青机构、初次揉捻机构和二次炒制机构;结合传统杀青工作流程,只需要将材料放置传输入口,全程由程序自主控制,自主调节加热功率 使杀青质量极为稳定



随着经济社会的发展,茶叶需求量逐年增加,越来越多的茶农使用制茶机器代替手工炒茶已经成了不争的事实。同时炒茶机多样化,多元化发展,给茶农企业带来柳暗花明又一村的希翼。

 

喆能电磁加热炒茶机是一种新型茶叶杀青设备,主要根据电磁感应原理,滚筒自身均匀发热,达到对茶叶杀青的目的



根据以上信息,喆能电磁加热炒茶机对比于传统采摘优势如下:

1.减少了环境污染:电磁加热制茶技术 ,减少大量燃烧木柴产生空气污染

2.节约了制茶成本:制茶每吨茶叶需消耗大量柴或煤,使用电磁加热 制茶技术节约成本

3.减少了人工成本:原来从茶叶杀青、揉捻到毛茶都需要大量的人工劳作,现在只需要一个人就可完成



4.喆能电磁加热炒茶机自研大功率电磁感应加热技术,可以实现锅体快速预热,效率更高 锅体自主均匀发热,茶叶受热更均匀

5.杀青过程中全程无明火,大大降低工作环境的火灾风险隐患。

6.智能化控制,傻瓜式操作,上手快。






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